Tag Archives for energía

Cereales integrales

El cereal integral conserva toda su riqueza porque no sufre procesos de refinamiento, y además ayuda a mantener la alcalinidad del organismo; es decir, lo libera de la acidez, que es un estado que favorece la aparición de muchas enfermedades. Para la macrobiótica, la prueba más evidente de que debemos incorporar cereales integrales a diario en la dieta es que la mitad de nuestra dentadura, molares y premolares, está preparada naturalmente para masticar granos enteros.

Los granos integrales contienen una extensa variedad de micronutrientes y oligoelementos que se pierden en el proceso de refinación y que podrían ser beneficiosos para la salud. Los cereales integrales no engordan. Lo que confunde a la gente preocupada por el peso es que este tipo de alimentos es moderadamente alto en calorías, pero las calorías que engordan no son la de los cereales sino la de las grasas y los azúcares.

Las calorías de los cereales integrales son metabolizadas por el hígado y transformadas en glucosa que es distribuida en el organismo en forma de energía. No como energía rápida -como aportan los azúcares-, sino como energía sostenida, ya que al comer permanentemente cereales integrales, el hígado los transforma, almacena ésta energía y la aporta a medida que el organismo la necesita. Provistos de vitaminas, minerales, carbohidratos que proporcionan energía, proteínas, fibras limpiadoras, son una completa alimentación. Como resultado de ello cuando se come cereales integrales diariamente, se siente satisfecho más rápidamente y durante más tiempo después de haber comido, sin producir efectos colaterales como son toxinas y residuos grasos.

El desayuno

Comúnmente se cree que el desayuno es la comida más importante del día pero eso es falso. Mientras dormimos el cuerpo inicia un proceso de limpieza y  desintoxicación a nivel celular, es por eso que quienes consumen mucha basura amanecen siempre con mal aliento. Cuando consumimos un desayuno de leche, huevos, pan y cereal, lo que hacemos es estorbar este proceso de desintoxicación y peor aún comenzamos a intoxicarnos nuevamente. Es un error creer que un desayuno contundente nos dará la energía que necesitamos para el resto del día, muy por el contrario, cuando consumimos alimentos pesados en las mañanas nuestro cuerpo debe gastar energía en digerirlos y este proceso lleva alrededor de 4 a 5 horas. Pero eso no es todo, porque el desayuno además de agotar nuestra energía, también estanca el proceso de digestión con los alimentos que se consumen luego en el almuerzo generando fermentación y materia fecal que no sale del cuerpo.
La mejor forma de empezar el día es con un  rico y refrescante batido verde. Es un desayuno completo, rico en vitaminas y minerales, que además de nutrir a nuestro cuerpo aporta energía y es fácil de digerir. Comiencen el día con un batido verde que simplemente consiste en frutas y hojas verdes licuadas. El que a mí más me gusta es el de banana-espinaca y piña-cilantro, pero las variaciones son muchísimas así que sean creativos.
Aunque existen ciertas reglas de combinación de frutas, para quienes están intoxicados y llevan años consumiendo harina y azúcar, esta regla el cuerpo es incapaz de reconocer. Lo único que realmente  debieran tener en cuenta es que las sandias y los melones demoran 15 minutos en digerirse y las bananas 45 minutos por lo tanto no debieran combinarse. Una vez que nuestro cuerpo sea más susceptible a los alimentos pueden comenzar a aplicar esta regla de combinación. Hay que saber caminar antes de largarse a correr. El primer esfuerzo será reemplazar el desayuno “normal” por un batido verde y si esto aun es difícil o no tienen la licuadora, consuman frutas frescas enteras: primero dos naranjas seguidas por tres bananas y tienen un rico desayuno. Este orden obedece a un principio de alimentación básico: “de lo liviano a lo pesado”. Empiecen el día con un desayuno liviano y continúen hasta llegar la noche con una rica y contundente cena. Después se van a dormir y el cuerpo tendrá al menos ocho horas para digerir la cena. Este mismo principio aplica para cada comida; si consumen frutas al desayuno melones primero y bananas al final. En el almuerzo o cena la ensalada primero y después el plato principal. Frutas de postre? Ni se les ocurra.
Pueden consumir frutas durante toda la mañana, todas las que quieran, aquí no hay restricciones, nada de una rebanadita de esto y media toronja de lo otro. Siéntanse libres de consumir toda la fruta que quieran pero ojala no más de dos tipos a la vez y esperen al menos 30 minutos antes de consumir otro tipo de alimento
Abandonar el habito del desayuno como lo conocemos hasta ahora es un  desafío y cueste al principio, pero después de un par de días se sentirán tan bien y con tanta energía  que no van a querer volver atrás. La adicción al pan desaparecerá y con eso unos cuantos kilos.
 Su Araya Z

McDonald’s es “Verde” en Latinoamérica

*This article has been translated to english here.

La red de restaurantes McDonald’s se ha convertido en el pionero de los restaurantes ecológicos en Latinoamérica, con la construcción de tres “edificios verdes” para sus locales en Brasil, Costa Rica y Argentina. El término “Green” en inglés es usualmente utilizado para referirse a elementos, tecnologías o tendencias ecológicamente amigables, es decir, que no dañan al medio ambiente o que, en muchos casos, lo protegen.

En este sentido parece difícil relacionar un restaurante de comida rápida con un lugar ecológico, pues son preconcebidos como lugares basados en el consumo masivo de productos y ese es un concepto que no concuerda con las ideas de reciclaje.

Sin embargo, durante los últimos 5 años Arcos Dorados, empresa licenciataria de la operación de los restaurantes McDonald´s en América Latina, se ha tomado la molestia de convertirse en los pioneros de los restaurantes de comida rápida ecológicos.

Este no es un concepto nuevo para McDonald’s, que ya contaba con dos restaurantes de este estilo en Estados Unidos y otros varios en Europa, pero si para los latinoamericanos, que vieron el primero de estos restaurantes nacer en Bertioga,  en la costa norte de São Paulo, en el 2008, y que ahora cuentan con dos más, en Costa Rica y Argentina.

Se hacen llamar “restaurantes sustentables” y son una combinación entre diseño, materiales reciclables y energía limpia. Los tres restaurantes cuentan con un tanque de captación pluvial que recoge el agua de lluvia, enviándola a un filtro natural para que luego vuelva a usarse en los inodoros, el riego de zonas verdes o la limpieza de los estacionamientos. Esto resulta en el ahorro de un 40% del agua, en comparación con otros restaurantes.

También cuentan con un control inteligente de iluminación que se activa  según las condiciones de luz en el exterior, y aires acondicionados y calefacción de alta eficiencia con economizadores que aseguran la entrada de aire exterior requerida, en función de las concentraciones de CO2 en el interior.

De igual manera presentan distintos métodos de generación de energía, como los paneles solares, que permiten ahorrar un 14% de energía eléctrica dentro del local. Incluso, el restaurante ubicado en Pilar, Argentina, posee un aerogenerador, ubicado a 30m de altura,  con el que se consigue energía para las luces del estacionamiento utilizando el viento como única fuente de alimentación.

Además de la tecnología, los locales cuentan con un sistema de aislamiento en los techos y paredes, evitando así  una pérdida térmica considerable, de manera que se utilice menos energía para mantener la climatización interior. Por otra parte también cuentan con un film de 3M en las ventanas para el filtrado de energía solar, evitando excesos de temperatura en los sectores próximos a los vidrios exteriores.

Esto es importante porque, dentro del concepto de “restaurante sustentable” se incluye la necesidad de los clientes de sentirse a gusto y en contacto con la naturaleza que les rodea, por lo que los grandes ventanales son característicos de estos establecimientos.

También es interesante resaltar, que todo esto viene acompañado por una campaña de concientización ambiental, presente en la decoración, manteles, imágenes y panfletos dentro de los establecimientos, que incentivan la responsabilidad de la población con el medio ambiente.

Estos restaurantes han sido construidos con el fin de conseguir la certificación Leadership in Energy and Environmental Design (LEED), la cual contempla la incorporación de prácticas y tecnologías sustentables en la construcción y operación de sus edificios, por lo que todo el material de construcción empleado proviene de compañías altamente monitoreadas que no afectan al medio ambiente, o son material reciclado de la zona.

“El Restaurante es ecológico desde la selección del sitio, la visualización de su concepto, su diseño, arquitectura y construcción”, explicó Tatiana Rodríguez, ingeniera civil y arquitecta, Gerente de Desarrollo de McDonald’s Costa Rica, en relación al restaurante ubicado en el país.

Es un concepto global, en el que la tecnología se une a la arquitectura y la ecología para lograr el establecimiento de espacios que preservan al medio ambiente, al tiempo que educan y marcan la pauta para nuevos locales restaurantes y comerciales de este estilo.

Verónica Figueroa

Febrero, 2012

*Artículo escrito para el blog de  Opinno.com

La merienda

La merienda tampoco puede saltarse ni ignorarse, ya que al alimentarse bien estará recuperando las energía que tanto necesita para continuar jugando.

La buena merienda debe incluir:

-    Cereales (pan, galletas…), que le darán la energía necesaria para el buen funcionamiento de sus músculos y su cerebro;

-    Lácteos (un vaso de leche, un yogur natural o de frutas, un trozo de queso,…), porque son ricos en calcio y en proteínas favorables a su crecimiento;

-    Una pieza de fruta o zumo natural de frutas, por su alto contenido de fibras y de vitamina C;

-    Y agua, para calmar la sed.

Además, debemos intentar que el niño no se aburra, por lo que podemos introducir algunas variaciones como distintos rellenos del sándwich, algunos frutos secos, o incluso algún caprichito de la pastelería de vez en cuando (siempre y cuando esto no se convierta en un hábito).

La merienda, si está bien equilibrada, no provoca obesidad. Lo que sí la genera son los errores que cometen algunos padres cuando, por las prisas permiten que sus hijos merienden cualquier cosa sin pensar en su edad.

No debemos permitirle que meriende con un paquete de galletas o cualquier producto de bollería, ni sustituirle el zumo de fruta por bebidas gaseosas porque es lo que al niño le gusta.

HABLA SALUD, PIENSA SALUD, VIVE SALUD.


Un buen líder, debe fortalecer su cuerpo. El éxito está relacionado con la acción. Y la acción requiere de salud y energía. Somos un todo inter relacionado. El cuerpo y la mente se encuentran íntimamente unidos con el espíritu. Esto nos lleva a buscar un equilibrio entre todos los sistemas que nos componen, nuestro entorno, los seres humanos y Dios. Si descuidamos el espíritu, el cuerpo, la mente o nuestras relaciones, el desbalance afectará todos nuestros logros.

Para ser feliz y tener mucho éxito, debes invertir en una buena alimentación. Tu salud depende en gran medida, de los alimentos que consumes. Es más inteligente prevenir las enfermedades que curarlas. El cuerpo humano, tiene la capacidad de auto repararse. Si le ayudas, eliminando lo que no le conviene y creando las condiciones adecuadas, posee los recursos suficientes como para recobrar por sí mismo el equilibrio perdido. Para ello, te daré algunas recomendaciones que harán de ti un ser humano más fuerte, feliz y saludable.

Algunos consejos para mantener la salud:

1-      Consume vitaminas.

Son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo. Su ausencia origina  serios trastornos en las funciones bioquímicas y metabólicas del organismo.

Puedes encontrarlas en carnes (prefiere el pescado de mar), productos de origen animal, huevos, leche, soya, frutas, hortalizas, frutos secos, semillas, cereales y legumbres.

a-      Las vitaminas B1, B2, B3, intervienen en la asimilación de la energía.

b-     El grupo A, D, E y K incluye las fundamentales para el desarrollo de las células.

c-      Las E, K, B1, B3, B6, B12, ácido pantoténico y ácido fólico, favorecen la circulación sanguínea.

d-     El conjunto D, B6, C, biotina y ácido pantoténico, regulan el metabolismo de algunos minerales.

e-      Y las A, E, grupo B y ácido fólico permiten un mejor funcionamiento de los órganos.

2-     Aliméntate con minerales.

Cumplen funciones muy importantes relacionadas con el metabolismo, la formación de los tejidos, el trabajo del sistema circulatorio y el sistema nervioso.

Debe consumirse sobre todo: magnesio, fósforo, sodio, cloro y potasio. Y en menores cantidades: hierro, yodo, cinc, cobre, cromo, flúor, selenio y manganeso.

Los minerales los encuentras en las carnes (prefiere el pescado de mar), cereales, lácteos, frutas, hortalizas, frutos secos, semillas y legumbres.

3-     Una vida sana requiere de proteínas de origen sano.

Son macromoléculas compuestas por aminoácidos. Nos proporcionan energía, mantienen sanos nuestros tejidos, ayudan al desarrollo de algunos procesos químicos, alimentan el sistema inmunológico y permiten el buen funcionamiento de los órganos vitales.

Las puedes encontrar en todo tipo de carnes (prefiere el pescado de mar), lácteos, huevos, cereales, legumbres, frutas secas y semillas.

Te recomiendo que consumas pesado fresco de mar y soya. La soya es un excelente alimento, rico en proteínas. Es el complemento perfecto para los que deseen vivir un régimen vegetariano.

Procura eliminar las carnes rojas. Las carnes de res y de cerdo son muy perjudiciales para la salud.

Ten cuidado con el pollo, sobre todo por las hormonas que acostumbran inyectarles para su rápido crecimiento.

4-     Ingiere hidratos de carbono.

Son sustancias compuestas por hidrógeno y oxígeno. Aportan energía, fortalecen los órganos del sistema nervioso, regulan los efectos negativos de las grasas y mejoran el metabolismo.

Puedes encontrarlos en cereales, legumbres, algunas frutas, hortalizas y azúcares.

5-     Debes incorporar mucha fibra a tu dieta. 

Su origen es vegetal y el organismo no las asimila.  Sin embargo, son muy importantes para conservar la salud.

Aceleran el tránsito intestinal, regulan el nivel de azúcar en la sangre, ayuda a eliminar sustancias cancerígenas, disminuyen el colesterol y previenen muchas enfermedades.

Puedes encontrarlas en las frutas, especialmente los cítricos. También las contienen el salvado de avena, las legumbres, los cereales, las hortalizas y las semillas comestibles.

6-     Consume pocas grasas, sobre todo evita las de origen animal.

Constituyen  la principal fuente de energía, pero deben ingerirse  con mucho cuidado.

Forman las membranas celulares de los tejidos y órganos. Actúan como aislantes y separadores. Ayudan en la absorción de vitaminas liposolubles y se encargan del transporte de ciertas proteínas.

Las grasas saturadas se encuentran principalmente en carnes rojas y blancas.

Las insaturadas las contienen aceites vegetales, legumbres, el pescado de mar y los mariscos.

Disminuir el consumo de grasa, especialmente de origen animal, te ayudará a perder peso y prevenir muchas enfermedades.

En algunas zonas del mundo, las personas sobrepasan los cien años. Una de las razones de su buena salud se encuentra en el consumo de pescado de mar que es rico en aceite omega 3. Este aceite fortalece el corazón y aleja de ti multitud de enfermedades.

Otro aceite muy saludable es el de oliva obtenido en frío.   Se ha comprobado que este maravilloso alimento combate muchas enfermedades y no causa los problemas típicos de las demás grasas. Esto se debe a que el aceite de oliva es monoinsaturado. No afecta el corazón ni aumenta el colesterol. Previene enfermedades cardíacas, limpia las arterias, reduce el riesgo de la arteriosclerosis, combate la diabetes, la artritis, el estreñimiento crónico, el cáncer de estómago, evita que se formen cálculos biliares, reduce los rasgos de envejecimiento, contrarresta los problemas de la vesícula, es un gran compañero del buen crecimiento y protege contra la osteópororsis.

7-     Come en forma variada y con moderación.

El comer poco y variado te ayuda a controlar el peso y asegurar el consumo de los nutrientes necesarios. Es muy importante entender que cada cuerpo es diferente y las necesidades varían de uno a otro.

8-     Consume frutas y verduras en abundancia.

Te dan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, muy útiles para prevenir el envejecimiento.

Consume batidos de frutas y vegetales orgánicos no modificados genéticamente. Los batidos son una poderosa fuente de nutrientes y salud.

En particular, te recomiendo consumir el batido de Noni. Esta poderosa fruta, puede mejorar en un 90% la salud general del organismo. Investiga sus propiedades. Personalmente consumo todos los días el batido de una fruta madura de Noni con una tajada de piña, esto se cuela y se toma en ayunas.

9-     Aumenta el consumo de cereales y legumbres.

Los cereales integrales son un gran alimento y te dan la energía que necesitas para trabajar con eficacia.

10- Procura disminuir drásticamente el consumo de azúcar y sal.

 El azúcar se asocia con el incremento de peso y la sal con el aumento de la presión arterial.

11- Consume dos litros de agua al día.

El agua es fundamental para mantener la salud. Procura que esté limpia y sin aditivos como el flúor. El agua es el más importante de todos los alimentos. A través de ella se da la vida en nuestro cuerpo.

12- Evita el alcohol, las drogas y el tabaco.

El alcohol se acumula en el cuerpo en forma de grasa y puede producir enfermedades como la cirrosis.

El alcohol, las drogas y el tabaco provocan adicción y destruyen poco a poco la salud integral del ser humano, provocando la baja auto estima y el debilitamiento de la familia y las buenas relaciones.

13- Mantén tu cuerpo en movimiento.

El ejercicio físico es muy importante para tener éxito. Proporciona energía, fortalece el cuerpo, incrementa la oxigenación cerebral, mejora la memoria y ayuda a tener un corazón saludable.

El ejercicio es fundamental para ser feliz, genera endorfinas que incrementan la alegría y la salud.

Practicar algún deporte te da grandes beneficios. Pero te recomiendo que investigues y experimentes con aquellos que ponen a funcionar todo el cuerpo. La natación, la gimnasia modeladora y Pilates, además de salud, darán armonía a tu cuerpo y tu autoestima mejorará.

Caminar diariamente es una solución muy simple y poderosa para mejorar la salud. Empieza hoy mismo.

14- Reduce los niveles de estrés.

El estrés es el causante de múltiples enfermedades. Debes controlarlo para proteger tu salud.

El cortisol es una de las principales hormonas involucradas en el estrés. Ayuda en algunos procesos positivos del organismo, como regular el sistema inmunológico, la presión arterial o las horas de sueño. Pero en niveles elevados y duraderos el cortisol puede ser la causa del insomnio, bajas defensas y  alteraciones en los niveles de glucosa en sangre.

Los principales causantes del estrés son: la contaminación, las grasas hidrogenadas, el alcohol, el tabaco, la exposición excesiva al sol, el exceso de trabajo, problemas emocionales, separaciones, alergias, intolerancias alimentarias, carencias nutritivas y el colesterol elevado.

Para controlar el estrés y los niveles de cortisol, te recomiendo implementar algunas medidas.  Toma vacaciones, viaja al campo, camina al aire libre, visita parques nacionales llenos de aire puro, practica la oración, relájate, medita, fortalece buenas amistades, escucha música relajante, duerme mínimo ocho horas al día, toma una siesta, realiza algún ejercicio físico, asiste al templo y vive tu fe. Son consejos muy simples, pero efectivos que te pueden salvar la vida.

15- Habla y piensa que vives lleno salud.

 Piensa positivamente. Visualízate rebosante de salud. Cree que cada día estarás más fuerte y saludable. Habla cosas positivas. Aléjate de los negativos que solo hablan y piensan en la enfermedad. Habla salud, piensa salud, vive salud y tu vida será lo que has sembrado.

16- Mantén un estilo de vida alcalino.

El Dr. Robert O. Young es considerado el microbiólogo más reconocido del mundo. Es Doctor en medicina, microbiología y nutrición. Afirma, junto a muchos otros científicos importantes, que “La Enfermedad es la expresión de un exceso de ácidos en el cuerpo humano” El propaga “un estilo de vida alcalino”.

“Durante años he observado el impacto que provoca lo que ingerimos en el delicado balance del pH de nuestra sangre. Y a través de mis investigaciones he comprobado que la combinación de 4 maravillosas sales de bicabornato (sodio, magnesio, potasio y calcio) ocurre naturalmente en todos los fluidos de un cuerpo sano, con el propósito de mantener el balance alcalino-ácido natural y actuando como anti-oxidantes que retardan el proceso de envejecimiento.”

Estas cuatro sales son la mejor protección contra el envejecimiento y todas las enfermedades incluyendo el cáncer. Mejoran el rendimiento atlético, la salud en general, el estado de ánimo y las energías. Fue consumiendo una cucharada de bicarbonato de sodio diario como muchos atletas rompieron el récord mundial en Beijing.

Consume una cucharada sopera de bicarbonato de sodio al día disuelto en los dos litros de agua que te recomendé con anterioridad.  Esto te ayudará a liberar de tu sistema la acidez acumulada.

CONCEPTOS IMPORTANTES EN DIETOTERAPIA

  1. DIETA CUALITATIVA: cuando no es necesario cuantificar los principios inmediatos y la energía. Partiendo de una alimentación equilibrada, es suficiente con desaconsejar o limitar ciertos alimentos y que el paciente confeccione sus propios menús. Ej. En la úlcera gastroduodenal y en la hipercolesterolemia.
  2. DIETA CUANTITATIVA: cuando es necesario cuantificar las calorías, glúcidos, proteínas y grasas. Ej. Diabetes mellitus, obesidad.
  3. DIETA TERAPÉUTICA COMPLETA: cuando proporcionan al paciente la cantidad precisa de nutrientes y energía para cubrir sus necesidades. En estas dietas terapéuticas, el cambio de algún parámetro puede originar desequilibrios nutricionales, aunque no hasta el punto de provocar carencias o desequilibrios al paciente. Por el contrario, el cambio efectuado es beneficioso para el control de la patología correspondiente: dieta hiposodica en la HTA; limitación de lípidos en las enfermedades biliares.
  4. DIETA TERAPÉUTICA INCOMPLETA: dietas deficitarias en energía, vitaminas o en otros nutrientes esenciales. En el caso de tener que seguir estas dietas durante tiempo prolongado podrían causar algún tipo de carencia. Ej. Dieta hipocálorica de 1000 Kcal/día, dieta líquida en diarreas prolongadas. En estos casos deberán recomendarse preparados vitamínicos y con oligoelementos.