El Blog de la Abaceria

El Café de Tacuba   Historia

Uno de los     restaurantes de más tradición en el Centro Histórico, fundado en 1912, es     El Café de Tacuba, que desde esa fecha nos ofrece la mejor muestra     gastronómica de la cultura mexicana.Ubicado en Tacuba     28 en una casona del siglo XVII El Café de Tacuba, ha configurado su     historia en la tradición gastronómica, avalado a través del tiempo y sus     sabores. El Café de Tacuba, siempre ha estado preocupado por mantener     estándares que garanticen la calidad y el sabor de sus platillos los cuales     están fuertemente arraigados en un México colonial ya desaparecido. Comer     en el Café de Tacuba, es revivirlo.Este restaurante     cuenta con una típica decoración mexicana y diferentes pinturas clásicas a     lo largo de sus instalaciones. Ha sido marco de innumerables sucesos, se ha     hecho merecedor de ocupar más de un renglón en la historia de México. El ambiente que se     vive en El Café de Tacuba es netamente familiar, razón quizá, por la cual,     además de sus deliciosos platillos que ha sido el lugar ideal para celebrar     casi cualquier tipo de evento. En sus manteles han quedado migas de     recuerdos de grandes eventos: azahares de bodas, blancas manchas de betún     como prueba de agasajos y banquetes de plateados y dorados matrimonios,     trozos de celuloide de películas filmadas, como “Los hijos de     Sánchez”.

También, es un restaurante lleno de mitos y leyendas como el del fantasma que, como una sombra fugaz, desaparece por el rabillo del ojo y se deja ver en los oscuros rincones de escaleras y salones: esa monja que esparce su frío sepulcral moviendo manteles y enchinando la piel del que se encuentre con ella.

También se recuerda, un domingo un 25 de junio de 1936, cuando seis disparos mancharon el blanco mantel de color púrpura encendido de la sangre de Manlio Fabio Altamirano, prominente político mexicano, dejando un eco detonante en el recinto abovedado de “El Tacuba”.

En este lugar se han dado cita innumerables personajes del mundo de la política, el arte, la farándula, empresarios, entre otros, quienes han degustado sus tradicionales platillos, como los tradicionales platillos mexicanos entre los que destacan el Entremés ranchero, los Chuchulucos Tacuba y los Chilaquiles de pollo o frijoles.

Además, podemos disfrutar del delicioso Pollo en mole poblano o el Pollo especial Tacuba y una gran variedad de exquisitos platillos tradicionales como las Enchiladas Tacuba, el Plato Tacuba, Tamales, Chocolate, Buñuelos, postres y el exquisito pan de dulce.

Dentro de las especialidades de este tradicional lugar, encontramos los Tacos especiales Tacuba, los Sesos rebozados o empanizados, los Chiles rellenos de queso Panuchos estilo Tacuba, Chalupas a la Poblana y un sinfín de platillos más, que son toda una experiencia culinaria.

El servicio es atento, amable, cortés y personalizado. Como lo demuestran nuestros 95 años de servicio y nuestra clientela.

Desde 1912 El Café de Tacuba sigue siendo el abrigo de innumerables personas que se dan cita para saborear la gran variedad de platillos, todos exquisitos, y disfrutar de lo bello del lugar

Café de la Parroquia

Café de la Parroquia,Veracruz, Mexico.1808
Orgullo jarocho y nacional. no se sabe quién lo fundo, mudo testigo de invasiones francesas y españolas del siglo XIX y lugar de reunion personajes ilustres como Porfirio Díaz, quien desayuno en la Parroquia antes de embarcarse en el Ypiranga rumbo a su destierro.

El Gran Café de la Parroquia es un restaurante y cafetería que es un ícono del Puerto de Veracruz. Es famoso por su ambiente familiar y tradicional, así como por su café lechero. Se encuentra ubicado en el Paseo del Malecón y Gómez Farías en la colonia Centro. Se le considera el café-restaurante más famoso de la República Mexicana. Su lema es: El café como debe ser.

Historia

Fue fundado en 1808 por un joven de origen catalán, José Capdeville, a la usanza de los cafés-restaurantes porteños europeos.

El primer nombre del Café según los datos fue Caballo Blanco, luego su segundo nombre se debe a que en sus inicios, el restaurante estaba ubicado frente a la Parroquia de Nuestra Señora de la Asunción, la iglesia catedral, de ahí su nombre. En 1926 el Gran Café de la Parroquia pasó a manos de los hermanos Fernández y desde el año 2008 su director general es Fernando Fernández Lavid.

Tradición

El Gran Café de la Parroquia recibe gran cantidad de clientes diariamente, tanto en temporada baja como en temporada alta. Existe una frase que dice: “Ir a Veracruz y no pasar al Café de la Parroquia es como no haber ido a Veracruz”. Se cuenta que Agustín Lara acudía constantemente al lugar, y Porfirio Díaz pasó a desayunar al lugar antes de abordar el buque de vapor “Ypiranga” rumbo al destierro.

Sin duda es un lugar lleno de tradición y de algunas características que a veces resultan desconcertantes para los turistas. Una de ellas, es la manera de conseguir una mesa. En el Gran Café de la Parroquia no existe una sala de espera. Conforme la gente llega, busca una mesa vacía y se sienta. En México se diría que hay que “apañarse” la mesa.

Sin embargo, existen otras tradiciones, como la de llamar al lechero con la cuchara. Esta tradición se inició en 1890. Surge debido a las campanas de los tranvías que hacían sonar los choferes para pedir su café a los meseros, en las mañanas cuando pasaban frente al lugar.

Otra peculiaridad es que el cliente no paga en una caja, sino directamente al mesero. Cuando el cliente pide sus alimentos, el mesero sirve los alimentos en la cocina y después acude a una caja, donde él mismo paga la cuenta. Al terminar de comer, el cliente le paga el total al mesero y puede retirarse.

El Consumo

En el Gran Café de la Parroquia generalmente se consume café y pan de dulce. Sin embargo, el menú también incluye otros alimentos, que pueden resumirse como una fusión de la comida cubana con la española, dos culturas que están muy presentes en la región. El costo aproximado por consumo va de los $60 a los $250 pesos mexicanos.

La venta diaria de café es cercana a 5500 cafés y reciben aproximadamente 2000 personas en temporada baja, mientras que en el período vacacional la cifra llega a duplicarse.

El nombre de algunos alimentos, es algo que sin duda llama la atención de muchos turistas. y también la preparación de los mismos. Algunos de estos alimentos son:

Platillo Volador: emparedado de jamón y queso.

Champola: malteada.

Bomba: Un pan de dulce horneado con mantequilla conocido en algunas regiones como Concha.

Micha: Bolillo horneado con mantequilla y azúcar.

Consomé Parroquia: Caldo con rodajas de carne de pavo con queso, rebanadas de bolillo y aros de cebolla.

Sándwich de pavo: Emparedado tostado con rodajas finas de carne de pavo, jitomate y un poco de salsa catsup.

Mondongo de frutas: cocktel de frutas.

Qué hay más agradable que el aroma de una taza de café en la mañana? O en la tarde? O a cualquier hora? Si tú también piensas así, enhorabuena porque, hay diversos estudios que aseguran que las propiedades del café, pueden ayudarnos a disminuir Continue Reading »